FPJourne的大名在制表界可谓无人不晓,如今这个名字进军美食界,在大厨Dominique Gauthier与制表大师François-Paul Journe这两位美食家的相遇下,促成了FPJourne餐厅(FPJourne Le Restaurant)的开业。
制表大师François-Paul Journe(左)与大厨Dominique Gauthier(右)这两位美食家的相遇,促成了FPJourne餐厅(FPJourne Le Restaurant)的开业。
FPJourne餐厅取址日内瓦49 Rue du Rhône,原身为始建于1912年的La Bavaria餐厅,是当时国际联盟的知名人士间的热门餐厅,更在2012年被评定为历史古迹。
新餐厅的装饰设计由François-Paul Journe负责,墙上挂满了描绘机芯结构的海报,餐桌以Jost Bürgi或Christiaan Huygens等著名制表师的名字命名,菜单更参考了品牌的腕表型号,就连采用的餐具亦从钟表世界汲取灵感。餐厅中央还有一座由Giovanni Brugell Venetia制作、来自17世纪早期的天文钟,为餐厅的装潢增添了点睛之笔。
FPJourne餐厅由François-Paul Journe负责装饰设计,并由Dominique Gauthier掌管厨房的大小事务与餐厅设计。
Dominique Gauthier则掌管厨房的大小事务,这位大厨厨艺精湛,早于14岁便开始学徒生涯,并在法国顶级餐厅的行列中一路打拼,还曾在日内瓦的Le Chat-Botté服务长达三十年。他擅长地中海风格料理,菜式中也充满着会令人想起泰国旅游的柑橘类水果和香料,并精选优质的特色食材入馔,例如来自Pierre Gallay的蔬菜、来自Nant d’Avril的家禽、来自位于梅涅Pascal and Philippe Desbiolles的牛肉以及来自Niels Rodin的柑橘类水果。
Dominique Gauthier早于14岁便开始学徒生涯,并在法国顶级餐厅的行列中一路打拼。在日内瓦的LeChat-Botté服务了三十年后,作出了这次共同开设FPJourne餐厅的大胆决定。
餐厅的菜单包括主厨的招牌菜式卡达耶夫炸虾及松露野兔馄饨、品尝菜单以及精选佳酿,为顾客呈献无与伦比的美馔享受。
餐厅的招牌菜式。
餐厅的另一重要支柱是FPJourne餐厅团队,在Dominique Gauthier、助手Morgane Quétineau-Demay与餐厅经理Pascal Brault的领导下,加上厨师Maxime Mühlemann和Théo Cesarini以及首席侍酒师Bogdan Tand等15位充满热情的团队成员积极支援,为顾客带来独一无二的餐饮体验。